品酒与品茶——济南圣桂茶艺
职业技能 济南圣桂茶艺 2017-02-26 15:00:17 594浏览
品葡萄酒如女人品男人．品茶则是男人品女人．
品葡萄酒，关键在于合适的温度和正确的杯型．品酒时温度过高，则酒容易出现酸味，涩味．而温度过低，酒香不易散发出来．层次打不开，无法体现出品质．而杯子要求一般是壁薄通透，一来观色容易，二来品鉴时即使舌面碰触，感觉比较轻微．如果杯子的壁太厚，感觉就有点负担了．
这就如同女人品味男人．不能太过热情，否则容易变质变味．也不能太过冷淡疏远，难以窥得其真面目．一般来说给与一定的空间，男人都很知足．但是对于像Pinot Noir这种比较矜贵的葡萄品种，则需要更大一点的空间来Breath．
葡萄的品种就那么几个，尽管产地不一，但也都有迹可寻．如法国酒的优雅，意大利酒甜蜜热情，澳洲的酒以浓郁的Cabernet 和 Shiraz 见长，丰富饱满的口感和独有的cookie smell 最直接的呈现．而西班牙酒总有种松烟和橡木的海盗味．
相对来说，要选到好品质的葡萄酒不是太难．你只要知道一些好的产地，葡萄酒的庄园，还有葡萄的品种，大致都不会出错．当然也不排除一些有名酒庄的葡萄酒，品质不见得就怎么的好，可是身价已经在那儿了．
品茶嘛，就复杂多了．
从白茶开始吧．多数婚后的女人，就如同白茶．用尽自己的一生，淡然地滋润着一个家．把流水般的日子过得平淡从容．
谁都知道，绿茶是少女般的鲜爽清新．品泡时不要太多的经验和技巧．男人大多喜欢这种容易掌控的鲜嫩．
红茶是比较媚的那种．江南女子吴侬软语的温润，回首却把青梅嗅般的娇羞，好这口的男人，往往一个猛子砸进温柔乡里，沉醉不知归路．
黄茶是比较郁闷的那种．感觉是经历过伤心情事而依然心怀期待的
乌龙茶．最难搞定的一种．太过最纷繁复杂．各种精英＼妖精＼仙子般的女人，都是这种乌龙茶．
要泡好乌龙茶，自身得必须具备足够的经验＼学识，能识茶性，能掌控技巧，温度和时间都把握得恰到好处．你还得会品．品种，地域和工艺的特征，每泡之间的细微区别．极其消耗精力的，但是每份付出都会有所收获，你会觉得很值的．
记得曾经和姜阁导演一起品尝当年最好的两泡铁观音．他的生动评语依然历历在耳：一个是香艳美丽的女子，另一个是站在巴黎街头的盘发，高挑，美丽的贵妇．
不管怎么说，对于乌龙茶，你得有功夫．否则，再高贵的美妇也能被你毁成一肚子苦水的怨妇．
普洱茶，呵呵，那些茶都是金庸大侠笔下的女人．或翩若惊鸿，或武功精深．．．．．．等等等等都是故事．故事般的女人，你若遭遇，就必然是一段故事．
胡扯了很多，概而言之：
女人品酒要把握温度和分寸．给人足够的空间呼吸．更重要的是，要量力而行，否则，酒醉后伤了心肝脾肺肾，还得问，为什么受伤的总是我．
男人品茶，关键是纯净如水的心，细致，耐心，专注和投入．
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